"

凤凰购彩平台app-凤凰彩票在线app-凤凰彩票app下载拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,凤凰购彩平台app-凤凰彩票在线app-凤凰彩票app下载更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,凤凰购彩平台app-凤凰彩票在线app-凤凰彩票app下载让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

"

中國酒業新聞網

華夏酒報官方網站

首頁 > 深度 > 關注 > 正文

小曲香型更適合年輕人?這六點分析不得不看!
2020-05-08 09:06:59   來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網   作者:劉圣松   

2017年秋,長沙,我有緣接觸到目前湖南瀏陽河酒業的執行總裁付耶成先生,并一直友好合作至今天。這其中,因為相關市場開拓的原因(湖南省瀏陽市是小曲香型的主要產區之一,瀏陽河小曲于1984年獲得國家小曲香型最高獎),我的團隊開展了相關對小曲香型產品及市場的挖掘與研究,總結幾點對小曲香型看法以供大家參考。

一、小曲香型的品類消費模糊,品類價值有待發掘。首先,清香型的白酒作為中國白酒四大香型之一,以其特有的清香型白酒工藝特點(清,凈,純,正)已經成為中國白酒消費市場的主流香流,這一點從三大細分香型(大曲,麩曲,小曲)代表企業的市場表現就可出清香型產品對市場的巨大影響力。而小曲香型又是中國白酒工藝中一個非常重要的分支,但是單從小曲產品的消費者推廣來說,雖然近些年來,小曲香型的頭部企業業績持續增長,但其營銷的方向在主要集中在創新文化,創新消費上進行產品表達,而對小曲品類的訴求并不是主體,所以說,消費者都對小曲的品類概念還是比較模糊的。

二、小曲香型更適合年輕消費者。小曲香型的產品蜜香突出(所以小曲香型也稱為蜜香型)的香味特點,從字面上的理解就可以知道年輕消費群體在實際的接觸小曲產品過程中,更加容易增加消費者初次嘗試白酒的沖動。在我們實際的消費者樣本測試中,這個情況是非常明顯的,第一選擇率超過80%。年輕消費群體的消費場景更加多元,自飲,聚飲還是混合其它飲料進行飲用的機率非常高,或者說是創新引領的機會更大。這一點在市場上已經獲得了充足的認證。

三、小曲香型應該從產區入手,擴大在主產區消費認知,從而帶動品類發展。目前小曲產品的主要產區集中在重慶,廣西,廣東及湖南等南方省份。但是無論是產區消費者,特別是產區以外的消費者,對小曲的產品還停留在桂林三花這個具體一定地域文化和特產文化的產品上。與“旅游特產”,”品質一般”這些關鍵詞聯系在一起。事實上,從工藝上來說,不同的香型產品之間只是工藝不同,但一瓶純正的小曲產品最起碼是天然固態釀造的,這要比目前市場上流通的大部分中低端白酒高出一個檔次。所以,如何正確的表達小曲產品的品質特點,如何把小曲香型的健康性,適飲性表達清楚,是決定小曲產品的未來的關鍵。如果從消費體驗上來說,一個消費者在對工藝特點,釀造環境上來說,消費是容易接受小曲,米香型企業的(工藝特點決定廠區環境比濃香等企業更加適合消費者體驗)

四、小曲香型白酒要解決適口問題及醉酒度問題。這個方面我不是技術專家,但是在實際的工作中,這確實是困擾我們的一個難題。小曲香型后味略有苦澀,這是阻礙消費者持續消費的一個很重要的原因,但每一個廠家處理的結果會有比較大的區別,最近品嘗的幾款產品,在這個方面都有比較好的嘗試,但總體上來說,這個問題還是沒有完全解決。與其它大香型白酒企業來說,小曲香型在行業技術領域上的相對薄弱,這也是小曲香型發展的一個障礙之一。

五、小曲香型品類創新空間巨大,消費場景更加多元,前景廣闊。就中國目前白酒的行業現狀來說,主要香型的品牌的大分化,強集中的頭部時代已經是不可逆了。唯一可以出現的機會就在于消費顛覆,行業顛覆,但是在相對傳統的白酒行業來說,這種難度本身就是巨大的,相對說醬香,濃香,清香等大香型則出現的機率更低。小曲清香其特點是凈,爽,蜜香突出,從水平營銷(參考科特勒水平營銷一書)的角度,其它香型在水平維度上的嫁接能力更強,出現新的品類,新的消費機會的更大。

而年輕消費群體更加追求自我的個性表達,容易被社會熱點引響,反傳統,去品牌成為小曲香型的尋找市場機會的可能。新營銷,新場景,粉絲經濟恰恰是眾多傳統品牌的薄弱點,數字化營銷也同樣更加適合相對獨產、細分、創新的產品。而目前,數字化營銷的進程正在加快,但是產品開發的速度是滯后,而原因除了企業的認知之外,其實傳統香型白酒的創新的空間已經非常有限了。

六、小曲香型不代表粗陋口感,更不代表廉價。一瓶優質的小曲香型,其工藝特點雖然沒有醬香工藝復雜,但也同樣離不開對原料的精選,對標準的苛求,對技藝的傳承和儲存的彌香。同樣要依靠大師對點滴之間的精準把握才能設計出一瓶完美的小曲酒。小曲廉價是因為他處在中國白酒的一個價值洼地上,在白酒快速發展的近二十年來,小曲香型沒有隨時代而升級迭代,(這一點也同樣體現在黃酒品類),而出現了被消費低端化的市場認知表現。

總結來看,國家經濟增長方向和白酒行業的發展趨勢給了小曲型白酒更好的發展空間。首先,工業產業由勞動力型加速向深加工、科技型發展,與此同時不斷通過經濟政策推動第三產業的發展,泛娛樂化經濟和更多代表個性表達的行業、產品打破壁壘走入大眾視野。同時在消費互聯的刺激和金融體制走向完善的過程中、新興產業早已不能滿足其逐利的胃口,目光自然瞄準了中國白酒這一傳統產業。

更加具有差異化特征、區域消費習性的小眾產品,在完備的產品開發體系、精準的消費群體定位、黏性更強的傳播媒介應用、極致細分的場景表達、痛點傳播內容的打造和充足的傳播資源背景下,集時尚性、娛樂性、個性化為一體的產品快速躥紅。小曲型白酒恰恰具備這樣被開發的潛質,比如已經走在前面的開山·九子,其酒體特征更加凈、雅,在行業老饕面前可能略顯輕浮,但深受年輕消費群體喜歡。

其次再看行業環境,外部經濟形勢的變化助推中國白酒兩極分化的趨勢加速,頭部效應更加明顯、品牌集中度更高的同時,也使因區域區位、歷史文化等獨占性因素背景下、具有強烈差異化特征的白酒產品站得更穩。其忠誠的消費群體在新傳播環境下成為了最有力的推廣媒介,使這類產品緩慢扎根、墨染滲透,走得及其穩健。

狹義上的小曲型白酒大部分集中在中國南部,固態發酵以兩湖和云貴地區為主、半固態發酵以兩廣和福建為主,相對于中國白酒“辣、燒、熗”的印象,小曲型白酒清雅的香氣和醇甜的口感,讓淺度消費群體和新晉者接受度更高。同時我們也看到了很多優秀的企業在不斷的投入資源進行市場的探索與嘗試,這里不僅頭部企業,也有特優美的特色企業,從實踐來看,都有不錯的市場機會與表現。

小曲香型這塊中國白酒的價值洼地正在被行業,被市場所重視和挖掘,小曲的未來或大有可為。

(作者系諫策戰略咨詢總經理 劉圣松)

編輯:牟李杰

weixn


相關熱詞搜索:

上一篇:后疫時代,第83屆山東糖酒會聚力前行
下一篇:最后一頁

凤凰购彩平台app-凤凰彩票在线app-凤凰彩票app下载