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普洱收藏:茶不欺人人自欺
2017-12-13 16:57:38   來源:《華夏酒報》   作者:夏靖堯   


 

普洱茶收藏,是個欲說還休的話題,也是茶人、茶客“剪不斷理還亂”的情結。特別是近十年來,普洱茶市場,價格起伏象過山車一樣,跌宕起伏,直叫人心驚肉跳,民間坊間不知又藏著多少財富飆升和幻滅的傳說。

但是,一盞盞飄逸著縷縷陳香的普洱,依然在真正的知性茶人茶客的案頭氤氳著,全然不去理會市場的喧囂與沉寂。這其中,孫波算是一位。

孫波,山東煙臺人。1998年,第一次踏上滇西南高原時,便愛上這片紅土地,愛上這里的物寶天華,愛上這里能歌善舞、熱情好客的民族兄弟。從那時起,作為中國少數民族報業協會副秘書長的孫波,便下決心要為紅土地上的物華天寶造福各民族同胞發揮媒體人的“傳播力”。他開創了文山三七媒體傳播之先,20年前,首次提出文山三七“精細化制作,直入終端”的運作模式,文山當地黨委政府在2004年授予其“文山榮譽市民”稱號;2007年,在昆明舉辦的西部文化博覽會上,在普洱大咖云集一堂的論壇上,他關于普洱茶的演講,讓眾多專家疑問:這個北方人怎么如此懂普洱茶?

但是,今天的普洱茶卻讓許多人看不懂了,為什么?《國家名茶周刊》記者采訪了著名普洱茶藏家孫波。

用真情感知真味

也許是出于同行的原因,孫波談興頗濃。在他的茶室,他拿出一塊被他命名為2007版的普洱方磚,然后他笑呵呵地向記者接連拋出一個個問題:你從外表能看出這塊普洱好還是不好嗎?你覺得這塊普洱能泡出一壺有普洱真味的茶嗎?你認為普洱真味是什么味道呢?然后,他莞爾一笑,說道:“其實,僅從普洱茶的形狀,無論是散茶、餅茶、磚茶、沱茶,僅從外形,是無法預判它的口感,你所能看到的,只是葉形及時間留存在它表面的光影,而‘欲得真味,必予真情’,什么意思呢?你想感知普洱茶真正的味道,在端坐茶臺前,要有儀式感,這種儀式感最核心的是要有一顆平靜的、禪定的心態。心無雜念,滿懷對自然、綠色的敬畏之心,除祛浮華,褪去燥火,把盞與茶共歡。”

在真正的普洱茶藏家眼里,在真正的茶客平靜溫暖的目光里,這片神奇的葉子,是一位可以彼此交流的“朋友”。普洱茶是茶,但又不是茶;有味但又無味。為什么這么說,因為按照常人對茶的定義,世人都欲得其鮮活,欲得其呼之即來的清香,但普洱茶顯得深沉與高冷。它是茶嗎?按照凡俗的理解,茶應有沖之四散的香氣,但普洱茶有嗎?

普洱茶的真味到底何在?

按照孫波的理解,普洱茶的真味在于深藏不露,需要一顆脫凡不俗的心去感受,去和這片神奇的葉子把盞共歡,才始得真味,這是因為真正好的普洱茶經歷宛如有故事、跌宕起伏的人生。從深藏名山經歷了“百年孤獨”的葉子,到陽光下褪盡虛浮,又經歲月的滄桑,在愛普洱懂普洱的藏家手里,悉心呵護,善自珍攝,遠離光怪陸離,方成就普洱真味品質。

真正的懂茶人,是在這樣一種與普洱情感的、心有靈犀的交流中,方得真味,方能品出普洱的真性情。惟其如此,才能有資格去對普洱品頭論足。在燥亂的心態下,在攀比逐利之下,在謊言與故事的喧囂之下,普洱失去了真意,誰又能品出普洱之真味呢?誰人又能識普洱之真價呢?

普洱真價在茶緣

在普洱藏界,孫波名氣很高。這不僅因為他本身就藏有大量的普洱茶,而且對普洱茶文化有著很深的造詣。國內外許多普洱茶愛好者和收藏家、文化學者,因茶緣與他相知相識。著名收藏家馬未都在喝了他收藏的普洱后,高度評價這是他喝過的鮮有的陳年好普洱,難得一見。

2017年11月,著名普洱茶收藏大家白水清先生在云南品嘗了他的普洱陳茶后,連連稱贊。白水清沒有想到,在遠離云南的山東煙臺,竟然深藏一位普洱茶收藏大家,他當場表示一定要找機會到煙臺,專程拜訪孫波的普洱茶室,交流切磋。

2013年8月,孫波因公務出訪韓國,在歡迎宴上,韓國華城市市長談到他喜歡中國的普洱茶,曾專程到云南訪茶。孫波韓國遇知音,馬上拿出隨身攜帶的普洱茶,當場沖泡,茶色茶香贏得滿席喝彩。孫波將隨身所帶的普洱茶贈送市長,這位市長說這么珍貴的茶,要留在辦公室,專門用作接待聯合國官員。

2014年,孫波隨中國傳統文化宣講團遍訪歐洲,一路上,帶著普洱茶,在大學、酒店、餐廳沖泡,宣傳“Puer tea”,驚艷了歐洲人的目光。

前外交部長李肇星在煙臺品嘗后說,此味只應天上有,人間難得幾回嘗。

孫波說,就茶味而言,每一件普洱茶因自身的菌群或者倉儲環境等諸多因素差別,其味道也有不同,或明顯,或細微。每一種味覺體驗,也會因水質、水溫、沖泡方式、味蕾、味覺差別乃至身體的健康差別,也會有不同的感知。但,這并不意味著對普洱的把握“玄而又玄”。其價值在于 “真味”。而當下市場,很多人因為無緣體驗“真味”普洱,可能喝到的是葉底質次、加工粗糙、保存變質的普洱,因此,認為“普洱難喝”;也有因為不會沖泡,難以體驗普洱真味,認為普洱味道不適口……

真味是在“一件好的普洱茶”基礎上的升華,是一種融于情感的“情與味”的體驗,這種價值判斷在于視覺、味覺、感覺的結合“感知”。一件好的普洱茶當然是“底子”要好——葉子好、加工好,這是基礎。而要“化境入神”——時間的打磨、專情的呵護,這種無形的專注卻是必由之路,來不得半點投機取巧。至于真味的體驗,那就是隨各自把盞之時,心境、環境、目的不同,隨緣而已。緣起之時,價值自現。

(攝影:李翔)

編輯:王丹

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